문정훈
서울대학교 교수
비즈니스 & 글로벌
소개
문정훈 교수는 푸드 관련하여 특히 주목해야할 5가지 트렌드로 '1) 식품 소비의 다양성이 증가한다: 그 증거와 새로운 징후 2) 간편식 최신 트렌드: 길고 번거로운 것부터 바꾼다 3) 간편함의 그 끝으로: 간편식에서 대용식으로 4) 편의점 도시락의 미래: 도시락 속의 동물성 단백질 5) 지속가능한 농식품이 다가온다: 사회 운동을 넘어 새로운 비즈니스 기회로'를 이야기하며, 이를 주제로 강의 한다. 문 교수는 외식업 종사자들이 음식과 관련된 주요 트렌드들을 좀 더 쉽게 파악하길 바라는 마음으로, 트렌드를 바탕으로 새로운 식품 및 외식 상품을 개발하거나 비즈니스 모델을 적절히 수정해 나가는 데 도움이 되기를 기대하고 있다.
경력
서울대학교 농경제사회학부 교수 EPC 글로벌오토아이디랩Associate Director 한국과학기술원 경영과학과 교수 한국정보통신대학교 IT경영학 교수 AMCIS 학술대회 올해의 최고논문상 수상
학력
뉴욕주립대학교 대학원 경영학 박사 서울대학교 학사/석사
주제
푸드 트렌드 음식의 가치
저서
진짜 프랑스는 시골에 있다 (2021,상상출판) 진짜 스페인은 시골에 있다(2021,상상출판) 푸드 트렌드 No.4 집밥 2.0 (2020,이김)
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