차민욱
(주)열두달_CCO
소개
전통식생활문화 분야의 전문가이다. 동원대학교 호텔조리학과와 경희사이버대에서 학사 학위를 취득하고, 세종대 대학원에서 외식경영학 전공으로 석사 학위를 졸업한 뒤 다양한 외식 관련 직무와 교육 활동을 이어왔다. 현재는 (주)열두달에서 CCO로 활동하며, 전통 한식을 세계에 알리는 데 기여하고 있다. 그의 다수의 저서와 강연을 통해 동기부여와 한식의 가치에 대한 인식을 확산시키고 있으며, 대한민국 조리 국가대표팀의 일원으로 활발히 참여하고 있다.
경력
전)무형문화재 38호 조선왕조 궁중음식 '지화자' 전)NOVOTEL AMBASSADOR GANGNAM 전)인천 재능대 한식명품조리과 외래교수 전)Kitchen Lab Studio '세발자전거' 합정, 논현총괄셰프 전)한국호텔전문학교 겸임교수 전)충청대 식품영양외식학부 외래교수 전)이종국 ‘음식발전소’ – SousChef 전)Turning POT Principal 전)ONO CONVERNESS 이사 전)경한식 – 오너셰프 전)RBDK 외식사업본부 – 본부장 전)주-시리우스 ‘경주’ VR랜드 외식업장 Consultant 전)협-에버그린에버블루 ‘양평’ 들깨 6차산업 외식업장 Consultant 전)대림대학교 – 겸임교수 전)강원도 거진 전통시장 – 외식 컨설턴트 전)강원도 인제 하추리 도깨비마을[6차산업] – 외식 컨설턴트 전)JSC COMPANY – 이사 현)전통식생활문화연구원 수석연구원 현)대한민국 조리 국가대표팀 현)조리사협회 – 이사 현)Member of Slowfood Korea 현)GRE-EAT MARKET 요리전문가 현)열두달_CCO 현)동원대학교 – 겸임교수 #주요수상 2009.05 대한민국 요리 대경연 대회 – 전시부문 금상 수상 2009.05 대한민국 요리 대경연 대회 Live부문 은상 수상 2009.05 대한민국 요리 대경연 대회 – 종합 – 대상 -[국회 농림수산식품 위원회 위원장상] 수상 2009.05 서울 디자인 올림픽 2009 – 디자인 올림픽 요리 경연대회 금상수상 2013.05 Republic of Korea International Culinary Competition COLD – GOLD 2013.05 Republic of Korea International Culinary Competition HOT GOLD 2013.05 Republic of Korea International Culinary Competition TOTAL 대한민국 국회 외교통일위원회 위원장상 2013.11 AGROSUPER Star Chef Competition – Silver 2014.05 2014 대한민국 요리 대 경연 대회 – 국가대표팀 전시 은메달수상 2014.05 2014 대한민국 요리 대 경연 대회 – 국가대표팀 핫디쉬 금메달 수상 2014.05 2014 대한민국 요리 대 경연 대회 – 종합 – 대상 [서울시장상]수상 2015.05 2015 Republic of Korea International Culinary Competition 심사위원 위촉 2015.09 푸드 트렌드 페어 FOOD CHALLENGE COMPETITION – 심사위원 위촉 2016.10 – 2015 Culinaire Malaysia 2015 – Coach – Gold 1, Silver 2, Bronze 4 2016.05 – 2016 대한민국 국제요리(제과)경연 대회 심사위원 위촉 2016.10 – 2016 KOREA 월드푸드 챔피언쉽 – 심사위원 위촉 2017.05 – 2017 대한민국 요리 대 경연 대회 – 심사위원 위촉 2017.05 – 2017 주한외국대사관과 함께하는 식문화요리대회 – 국회기획재정위원장 수상 2017.11 – KCFC Competition Live부문 심사위원 팀장 2018.05 – 2018 대한민국 국제요리 경연대회 – 심사위원 위촉 2018.11 – 2018 KOREA 월드푸드 챔피언십 – 심사위원 위촉 2019.10 – ‘서울창업허브’ 키친인큐베이터 푸드메이커 – 심사위원 위촉 #주요활동 2012.07 서울 동노회 ‘아이들을 위한 아빠의 요리’ 2013.11 동원대학교 – 호텔조리과 취업특강 2013.12 한국 호텔 직업 전문학교 – 강연콘서트 2014.01 S n Top ‘Vision’강연 – ‘내가 꿈을 이루면 나는 누군가의 꿈이된다.’ 2014.02 FYC연구소 정기모임 제5회 – ‘Vision’강연 – 내가 꿈을 이루면 나는 누군가의 꿈이된다. 2014.10 고양시 청소년 문화의집 ‘청소년 직업체험’ Job담. – '귓속에 때려박는 요리사이야기’ 2014.11 2014 대전과학기술대학교 취업캠프 300명 대상 ‘Find Your Color’ 강연 2014.11 신촌’시월의 미’ TurningPo’in’t 1st. 냄비를 뒤집자 -진행 및 강연 2015.01 조리종사원 조리실습 교육 – 지방별 향토음식 2015.08 오산대학교 호텔조리과 멘토링 강연 2015.10 수도전문학교 – Star Chef 초청특강 시연 및 강연 2015.11 서운중학교 전문직업인 특강 '나의꿈 나의 일 이야기' 2015.12 송탄국제교류센터 미군중령70人대상 한식특강 '김장과 보쌈', '한국음식의 식문화' 2016.03 – 한식 명품 세미나 – 차민욱 쉐프 특강 2016.04 – 송탄국제교류센터 – 주한미군 50人대상 한식특강 ‘한국음식의 문화’ 2016.06 한강작가 '채식주의자' 번역가 데보라 스미스 초청 세교포럼 40人 케이터링 2016.06 “Hansik & Hanju Never Before” in HONGKONG Dining 행사 –V-One Consulting초청 Korean 10 course Dining , Korean buffet 진행 2016.07 2개월간 ‘Plating’ 시스템 컨설팅 진행 2016.08 – 송도’삼양춘’ 메뉴 컨설팅 2016.08 한솔요리학원 ‘조리캠프 주니어 셰프 체험반’강연회 진행 2016.09 모던한, 힐링셰프 주최 ‘KOREAN LOUNGE’행사 – 한식메뉴총괄 2016.09 Terra Madre Salone del Gusto 2016 in ITALY' Torino 한식부스 참여 2016.10 중앙SM 우먼클래스 Part1.Cooking – 하림과 함께하는 볶음밥 & 닭만두 활용 쿠킹클래스 2016.11 KB국민은행과 함께하는 스타비 진로 멘토링 – 한식연구가 2017.05 – 2017 주한외국대사관과 함께하는 식문화세계요리대회 – 광화문앞 스타셰프 쿠킹쇼 진행 2017.05 – 아워홈 조리 진급대상자 과장급 30인 대상 ‘컨템포러리 한식’ 실습 및 감독 진행 2017.06 – ‘서운중학교’ 2017 전문직업인 초청 직업강연 -‘내가 꿈을 이루면 나는 누군가의 꿈이된다.’ 2017.06 – 힐링셰프 주관, 서울호텔관광직업전문학교, 모두투어주최 ‘제2회 힐링셰프토크’ 요리시연과 토킹콘서트 2017.08 성보고등학교 2학년, 3학년 2주간 여름방학 특강 '컨템포러리 한식' 2017.09 AT한국농수산식품유통공사 & 농림축산부 주최 ‘K-FOOD FAIR’in 미얀마(양곤) 한식 쿠킹쇼 개최 2018.04 – 2018 찾아가는 인문토크 ‘차민욱 셰프가 들려주는 한식 이야기’안양시청주관 농협주부대학 150여명 수강생 참관 2018.05솔비 ‘ ART HOUSE PARTY’ VILA VILA NIGHT – 음식총괄 2018.06 – 2018 대한민국 식초문화대전[Korea Vinegar Cultural Expo 2018] 차민욱 셰프와 함께하는 쿠킹클래스 – 식초를 활용한 물회, 사이드메뉴 진행 2018.08 – 제28회 힐링셰프 ‘지식야연’ 기획 및 행사 진행, 특강 진행 2018.08 서울대 박사과정 인문학 캠프 ‘차민욱 셰프와 함께하는 양조장여행’ 2018.09 – 배달의민족 ‘꽃보다 교육 ‘ – 셰프의 처방전 –행사 기획 및 멘토참여 2018.09 –환화그룹주관꿈을 향한 첫 걸음 ‘불꽃 콘서트 – 요리연구가 차민욱’내가 꿈을 이루면 나는 누군가의 꿈이된다’ 한식의 진정한 세계화 – 강연 2018.10 –대한민국 행정안전부 / 지방자치인재개발원 주최 ‘인문학으로 접근하는 한식문화’ (4급 공무원 114명 대상 고급리더과정 특강 진행) 2018.10‘하남시’주관 ‘내가 꿈을 이루면 나는 누군가의 꿈이된다’ – 강연 2018.10하이트진로 ‘청년 대상의 외식업 및 식품 창업 활용 아이디어 공모전’ 청년창업리그 – 외식 아이디어 확장법 특강 진행 2018.11-모던한 주최 ‘KOREA LOUNGE’ 한국 문화 콜라보레이션 파티 – 아트쿠킹쇼 진행 ‘한국의 사계’ 2018.11이재명 경기도지사, 리종혁 조선아시아태평양평화위원회 부위원장 등 북한 대표단 만찬행사 ‘장단삼백’ 총괄 2018.12삼성 디지털 프라자 메가스토어 삼성대치점 – 쿠킹클래스 ‘어선’ 2018.12하이트 연말 자선행사 ‘셰프와 함께하는 크리스마스’ 30인 케이터링 2019.01현대카드 쿠킹라이브러리 ‘장’-간장을 이용한 트렌디한 한국음식 쿠킹클래스 진행 2019.02배달의민족 배민아카데미 특강셰프에게 배우는 식재료 관리법, 셰프가 알려주는 식재료 종류별 관리법 2019.02삼성동 에이미키친 [집에서 사랑받는 8인의 도전] 쿠킹 클래스 진행<가리찜, 영양밥, 궁중떡볶이> 2019.05‘무화담’ 청무화과, 아이스무화과, 생건조무화과, 무화과쨈 해외 및 국내 바이럴 영상 촬영 2019.05KB 국민은행 소호 컨설팅 소호멘토링 스쿨 1기 – 교수위촉 및 강연진행 2019.05하이트진로(주) ‘소방가족과 함께하는 아름다운 동행 힐링캠프’ – 쿠킹쇼 및 대회 심사 2019.05쉐보레 주관 ‘푸드트럭 & 외식업 희망자’ 개인창업/외식창업 컨설팅 –컨설턴트 참여 및 1:1 개별 컨설팅 진행 2019.05배달의민족 ‘요식학개론’ – 1화 ‘국가대표 셰프의 요식업 실패 예방법’ 촬영및 강의 진행 2019.07성동지역경제혁신센터 – 차민욱 셰프의 진로레시피 : 청춘 더’맛있게’살자 2019.07서울시 창업허브 특강 – 뿌리채소 샐러드, 찜닭 실습 시연 2019.08배달의민족 ‘배민아카데미’ 1회 특강 – 복달임 문화의 이해와 닭고기 보양식 2019.10경기도 창업예정자 대상 메뉴개발 특강 2019.10배달의민족 ‘배민아카데미’ – 국가대표셰프에게 배우는 ‘육수’ 특강 2020.01서울대학교 자율전공학부’벼리캠프’ – 요리시연및 외식업 컨텐츠 특강 2020.02배달의민족 ‘배민아카데미’ – 24절기, 절기음식, 삼짇날 특강
학력
2003.03～2006.02 태릉고등학교(졸업) 2006.03～2010.02 동원대학교 호텔조리학과 2013.02~2015.02 경희사이버대 호텔경영학과 학사취득 2015.03~2018.08 세종대 대학원 외식경영학과 식생활문화산업 석사 졸업
주제
내가 꿈을 이루면 나는 누군가의 꿈이된다 귓속에 때려박는 요리사의 이야기 (직업 특강) 멘토링, 꿈, 비전 강연 한국음식의 문화 아이디어 확장법 스타트업 강연 쿠킹클래스
저서
눈이 먹는 건강-북스고. 2018 (공저) 가슴을 지키는 식단의 정석-북스고. 2018 (공저)
콘텐츠
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