현성운
경영전문가
소개
23년 경력의 외식 서비스 경영 전문가이다. 27살에 롯데그룹 T.G.I.프라이데이스 최연소 점장으로 발탁되었고, 이후 ‘본죽’, ‘죠스떡볶이’, ‘바르다김선생’ 등 국내의 대표적인 외식 프랜차이즈 기업에 몸담으며 교육 시스템을 구축했다. 저자는 ‘사람들이 필요로 하는 것을 찾아 구체화하는 일’에 탁월한 능력을 발휘하며, 각각의 매장이 갖춰야 할 서비스 매뉴얼, 운영 매뉴얼 등을 구축하고 실행했다. 2015년에는 소상공인의 자활을 돕는 현대카드 ‘드림실현 프로젝트’를 통해 ‘매장운영관리 가이드북’, ‘서비스 가이드북’, ‘위생 가이드북’을 제작하여 장사가 어려운 작은 가게 사장님들에게 도움을 주었다. 이 외에도 주식회사 외식인을 공동설립, CSO로 활동하며 외식 프랜차이즈 업종별 서비스 품질 관리 시스템을 구축했다.저자는 한국외식업중앙회, 한국프랜차이즈협회, 배민아카데미, 요기요 클래스 등 다양한 기업과 단체에서 더 나은 서비스와 자영업의 성공 방안에 대해 강연을 펼쳤다. 또한 〈배달의 민족〉, 〈이데일리 창업〉 등에 칼럼을 기고했다.
경력
현) 더나은 서비스경영연구소 대표 현) 세종사이버대학교 외식창업프랜차이즈학과 겸임교수 현) 한국외식업중앙회 한국외식산업연구원 책임교수 현) 창업의민족아카데미 프랜차이즈 학부장 전) 주식회사 외식인 CSO 전) 죠스푸드 (주) 교육개발팀장 전) 본아이에프(주) 교육팀장 전) TGI FRIDAYS 최연소팀장
학력
경희대학원 조리외식경영학과 박사과정 경희대학교 관광대학원 조리외식경영 석사
주제
외식업 서비스 마케팅 전략
저서
고객이 달라졌다(포르체, 2020) 왜 유독 그 가게만 잘될까(다산북스, 2018)
콘텐츠
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